Tại Sao Lớp Foam (Lớp Bọt) Trong Usucha Lại Được Đánh Giá Cao?

Tại sao lớp Foam (Lớp Bọt) trong Usucha lại được đánh giá cao? Lớp foam trên bề mặt của trà Usucha không chỉ có giá trị thẩm mỹ mà còn là dấu hiệu cho chất lượng của matcha. Cùng Auraleaf khám phá ngay cách lớp foam ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của tách matcha, cũng như tại sao những tách trà với foam đẹp lại luôn được ưa chuộng.

Lớp Foam (Lớp Bọt) trong matcha là gì?

Lớp foam (lớp bọt) trên bề mặt Usucha không chỉ là yếu tố thẩm mỹ mà còn phản ánh chất lượng của bột matcha. Thành phần quan trọng tạo nên lớp bọt này chính là saponin - một hợp chất tự nhiên có trong nhiều loài thực vật, bao gồm cả trà.

Các matcha cấp độ nghi lễ sẽ tạo ra foam có kết cấu mịn và ngon hơn những loại thông thướng.

Khi bột matcha được đáng với nước và đánh bằng chổi chasen, saponin giúp giảm sức căng bề mặt, làm cho các phân tử nước ít kết dính hơn. Quá trình khuấy tạo ra các bong bóng khí, và saponin có vai trò ổn định chúng, khiến lớp bọt trở nên mịn và dày hơn. Đặc biệt, càng nhiều saponin, lớp foam càng bền và lâu tan, đây cũng là dấu hiệu của matcha chất lượng cao.

Usucha bọt một phần (kiểu Omotesenke)

Với kiểu pha usucha bọt một phần (Omotesenke), điểm nổi bật chính là lớp bọt mỏng hiện diện trên bề mặt, tạo nên một trải nghiệm thú vị hơn về kết cấu. Mặc dù lớp bọt này không mang lại sự thay đổi lớn về hương vị, nhưng nó chắc chắn làm tăng thêm cảm giác mềm mại và mượt mà khi thưởng thức trà. Dù không có sự khác biệt rõ rệt, nhưng sự tinh tế trong từng chi tiết nhỏ này vẫn tạo nên một trải nghiệm mới mẻ và hấp dẫn cho những ai yêu thích sự hoàn hảo trong từng bát trà.

Usucha bọt một phần (kiểu Omotesenke) - tạo ra một bọt mỏng hiện diện trên bề mặt. Ảnh - sưu tầm

Usucha bọt mỏng (kiểu Ueda Sōko)

Đối với những ai chưa quen với trường phái Ueda Sōko, phương pháp pha chế usucha kiểu Ueda Sōko có sự khác biệt rõ rệt. Thay vì cầm chasen theo cách song song với các ngón tay như các trường phái khác, kiểu Ueda Sōko sẽ giữ chasen vuông góc với các ngón tay và sử dụng chuyển động vẩy ra ngoài, thay vì chuyển động qua lại nhanh như kiểu Urasenke. Kết quả là một lớp bọt mỏng nhẹ, phủ đều lên mặt trà, tạo nên một trải nghiệm tinh tế và thanh thoát.

Tác dụng của lớp bọt mỏng này rất đáng chú ý: hương thơm trở nên dịu nhẹ hơn, trong khi hương vị cũng giảm bớt độ mạnh, với các nốt sắc và tươi sáng trở nên mềm mại và dịu dàng hơn. Lớp bọt khí cũng giúp giữ bột trà lơ lửng lâu hơn trong nước, mang lại cảm giác như thể bạn đang thưởng thức một tách trà "bồng bềnh".

Usucha bọt mỏng (kiểu Ueda Sōko) bằng Organic Premium Matcha tại Auraleaf luôn tạo foam đẹp mắt

Với những người yêu thích cà phê, kết cấu của usucha bọt mỏng có sự tương đồng với cà phê sữa hay latte, tuy nhiên không mượt mà như vậy. Bọt có độ nhẹ, mềm mại, không quá khô và cũng không tràn đầy miệng như các loại bọt khác, tạo ra một cảm giác dễ chịu, vừa phải cho người thưởng thức.

Usucha bọt xốp dày (kiểu Urasenke)

Với phương pháp pha trà kiểu Urasenke, bát trà tạo ra một lớp bọt xốp dày, và có thể nói rằng bát này trà đánh theo kiểu Urasenke tạo ra rất nhiều bọt. Khoảng 50% thể tích của bát là bọt, tạo thành một lớp mịn màng và dày che phủ toàn bộ bề mặt trà. Mặc dù lớp bọt này mang đến sự hấp dẫn về hình thức, nhưng nó lại làm giảm đáng kể khả năng tỏa hương của trà. Chính vì vậy, bát này có mùi hương nhẹ nhàng nhất các kiểu đánh bọt.

Tách usucha trà matcha với bọt xốp dày, theo phong cách Urasenke, tạo nên lớp kem mịn màng và hương vị thanh tao. Ảnh - sưu tầm

Đối với những ai yêu thích cà phê, lớp bọt dày này sẽ khiến bạn liên tưởng đến lớp bọt mềm mại của một tách cappuccino cổ điển. Lớp bọt khối lượng lớn này mang lại cảm giác nhẹ nhàng, thoáng đãng và khô khi thưởng thức. Khi bạn nhấp ngụm đầu tiên, phần lớn bọt tràn đầy miệng, mang đến một cảm giác êm dịu rất đặc biệt. Hương vị trà cũng có phần dịu đi so với các bát trước, với độ mạnh giảm nhẹ, mang lại một trải nghiệm mềm mại và thanh thoát hơn.

Hướng dẫn tạo Foam cho matcha đúng cách

Mặc dù cách pha trà hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân, nhưng có một số điểm quan trọng có thể giúp bạn quyết định cách tạo bọt cho matcha:

1. Ít bọt = hương vị và mùi thơm mạnh hơn
   Với ít bọt, bạn có thể sử dụng ít matcha hơn để đạt được độ mạnh tương tự như một bát matcha nhiều bọt. Nếu bạn yêu thích hương thơm nồng nàn khi nước nóng gặp matcha, thử tạo ít bọt để tận hưởng mùi thơm rõ ràng hơn.
2. Bọt = làm dịu vị đắng và các nốt sáng
   Bọt giúp làm dịu vị đắng và những nốt sáng quá mức, đặc biệt là với matcha rẻ tiền. Tuy nhiên, bọt có thể che lấp một số hương vị mong muốn, vì vậy nếu bạn uống các loại matcha cao cấp, hãy thử pha không bọt để giữ nguyên hương vị.
3. Bọt = kết cấu
   Nếu bạn thích đồ uống có kết cấu nhẹ, thoáng khí và nhiều bọt, như cappuccino, hãy tạo nhiều bọt cho matcha. Nếu không, hãy sử dụng ít hoặc không có bọt để matcha mượt mà hơn.

Mẹo tạo bọt cho matcha

• Sử dụng chasen: Dụng cụ này giúp kết hợp không khí vào trà mà không làm vỡ bọt. Một chiếc chasen Nhật mịn sẽ cho kết quả tốt nhất, nhưng ngay cả một chiếc chasen Trung Quốc cứng cũng có thể tạo bọt hiệu quả.
• Động tác nhanh và mạnh: Cầm chasen song song với các ngón tay và dùng cổ tay để thực hiện động tác búng nhanh qua lại. Cần luyện tập để cổ tay linh hoạt hơn.

Organic Premium Matcha tại Auraleaf - Matcha cấp độ nghi lễ.

Kết luận

Lớp Foam (Lớp Bọt) trong matcha không chỉ làm đẹp mắt mà còn phản ánh chất lượng trà. Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh bọt để thay đổi hương vị và kết cấu trà. Để có bát trà hoàn hảo, hãy nhớ sử dụng chasen và thực hiện động tác đánh nhanh, mạnh.

Tại Auraleaf Organic Premium Matcha là cấp độ nghi lễ, hoàn hảo cho mọi nghi thức trà đạo Nhật Bản, mang đến lớp foam đẹp mắt và hương vị tinh tế nhất. Nếu bạn đang tìm kiếm một tách matcha chất lượng, hãy liên hệ hotline 0966 863 698 để được tư vấn và mua ngay!