Kabusecha Là Gì? Tận Hưởng Trà Xanh Tinh Tế Từ Những Búp Trà Non Nhất

Bạn đã từng nghe đến Kabusecha – loại trà xanh bán che phủ đặc biệt của Nhật Bản? Với phương pháp che phủ lá trà từ 2 – 25 ngày trước khi thu hoạch, Kabusecha giữ được hàm lượng theanine cao, mang đến hương vị thanh ngọt, ít chát và giàu umami. Không chỉ là một thức uống thơm ngon, Kabusecha còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Auraleaf khám phá nguồn gốc, cách sản xuất và sự tinh tế trong từng ngụm trà Kabusecha!

Kabusecha Là Gì?

Kabusecha (かぶせ茶) là một loại trà xanh Nhật Bản đặc biệt, được gọi là trà bán che phủ. Tên gọi này xuất phát từ từ "kabuseru" (かぶせる) trong tiếng Nhật, có nghĩa là che phủ hoặc đặt lên trên. Đúng như tên gọi, cây trà Kabusecha được che phủ bằng một lớp vật liệu xốp trong khoảng 2 - 25 ngày trước khi thu hoạch.

Việc che phủ này giúp giảm lượng ảnh sánh mặt trời tiếp xúc với là trà, từ đó làm tăng hàm lượng theanine – một axit amin mang lại vị ngọt tự nhiên và cảm giác umami đặc trưng. Kabusecha thường là trà đầu mùa với lá trà non, giàu dưỡng chất và ít vị chát hơn so với Sencha.

Kabusecha (かぶせ茶) là trà xanh Nhật Bản đặc biệt, được gọi là trà bán che phủ. Ảnh - sưu tầm

Mặc dù phần lớn Kabusecha được chế biến thành trà xanh, lá trà này cũng có thể được sử dụng để sản xuất các loại trà khác nhau như trà ô long, trà đen hoặc các dòng trà đặc biệt khác. Sự linh hoạt trong chế biến giúp Kabusecha trở thành một nguyên liệu quý trong nghệ thuật trà Nhật Bản.

Kabusecha có nguồn gốc từ đâu?

Trà đã xuất hiện tại Nhật Bản từ thế kỷ thứ 8, khi các nhà sư, nhà ngoại giao và thương nhân mang trà từ Trung Quốc về. Tuy nhiên, phải đến năm 1735, Sencha – một trong những loại trà phổ biến nhất hiện nay – mới ra đời nhờ công của Baisao (売錕濁), một người bán trà rong ở Kyoto. Thay vì sao chảo như phương pháp truyền thống của Trung Quốc, Baisao đã nhúng toàn bộ lá trà vào nước sôi và ủ nhiệt độ thấp, tạo nên một phong cách thưởng trà mới.

Kabusecha được xem là biến thể của Sencha, nhưng khác biệt ở chỗ cây trà được che phủ một phần trước khi thu hoạch, giúp lá trà giữ được hàm lượng theanine cao hơn, mang lại vị umami dịu nhẹ. Loại trà này có nguồn gốc từ giống cây trà Cameliia Sinensis, trong đó Yabukita Cultivar là giống được trồng phổ biến nhất để sản xuất Kabusecha.

Hiện nay, vùng trồng và sản xuất Kabusecha lớn nhất Nhật Bản là tỉnh Mie, nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng để phát triển loại trà đặc biệt này.

Sự khởi đầu của ý tưởng về việc che phủ cây trà

Ý tưởng che phủ cây trà xuất hiện vào thế kỷ XV hoặc XVI, và ban đầu, nó không phải là một kỹ thuật có chủ đích để cải thiện hương vị trà. Những người nông dân Nhật Bản lúc bấy giờ che chủ cây trà bằng tán cây vì họ lo ngại rằng mùa đông khắc nghiệt có thể làm hỏng lá trà khi chúng bắt đầu phát triển vào mùa xuân.

Tuy nhiên, một điều thú vị đã xảy ra: khi che phủ cây trà, hương vị của lá trà thay đổi đáng kể – từ vị đắng chát ban đầu trở nên ngọt hơn, đậm vị umami hơn. Chính phát hiện tình cờ này đã đặt nền móng cho phương pháp canh tác hiện đại, nơi người trồng trà chủ động che phủ cây trước khi thu hoạch để tạo ra những loại trà cao cấp, như Kabusecha, Gyokuro và Matcha.

Khi che phủ cây trà, hương vị của lá trà thay đổi rõ rệt – từ vị đắng chát trở nên ngọt ngào và đậm đà umami. Ảnh - sưu tầm

Việc che phủ lá trà không chỉ là một giải pháp bảo vệ cây trồng, mà còn trở thành một bước đột phá trong nghệ thuật sản xuất trà Nhật Bản, giúp nâng cao chất lượng và tạo ra những dòng trà với hương vị tinh tế, thanh ngọt đặc trưng.

Kết luận 

Kabusecha không chỉ là một loại trà xanh đặc biệt của Nhật Bản mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật sản xuất trà. Với quá trình che phủ lá trà trước khi thu hoạch, Kabusecha mang đến vị umami thanh ngọt, ít chát hơn so với Sencha, tạo nên một trải nghiệm thưởng trà đầy tinh tế và thư giãn.

Tại Auraleaf, chúng tôi tự hào mang đến những dòng trà Nhật Bản cao cấp, bao gồm Kabusecha, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh khiết và giá trị dinh dưỡng từ những búp trà non nhất. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline: 0966 863 698 để được tư vấn và đặt mua những loại trà phù hợp với sở thích của bạn!